鲜美下酒菜 醉虾
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单歌满长安
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时间: 1-2小时
食材
河虾
500g
葱
少许
姜末
50g
蒜末
50g
腐乳酱
5勺
李锦记蒜蓉酱
2勺
二锅头
100ml
白砂糖
5勺
醋
少许
步骤
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1. 现在正是河虾鲜美的时节 挑选个头均匀、活跃的河虾，用清水先养一会儿。 -
2. 用纯水洗净过三遍以上 生鲜的食物一定要注意卫生，控制细菌滋生。
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3. 虾沥干水 入锅倒入100ml高粱
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4. 快速盖上锅盖 适当颠锅让高粱能均匀沁润河虾 ，放置半小时左右。这步感觉好残忍，先前活蹦乱跳的虾瞬间醉倒。
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5. 调料切成末
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6. 接着把南乳汁、姜末、蒜末、糖、醋等调和成酱汁
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7. 醉了的虾颜色泛白 倒掉少许高粱，太多稍后的味道容易发苦 把调好的酱汁与虾少许搅拌 建议盖上锅盖颠匀，搅拌过多虾肉与虾头易散。
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8. 最后撒上葱花，再次搅拌、颠锅，放入冰箱冷藏2小时以上入味。
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9. 在南方的夏天 醉虾是最好的下酒菜 心动了吗？
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