葱油洋芋擦擦
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酵矩浩谏挛
一直想尝试这个洋芋擦擦，初听这名字就喜欢，太好玩儿了，一听就是纯正的北方方言，透着那股子亲切劲儿。而且做法也非常健康，避免了油炸爆炒的，吃着让人没那么大负担。这次正赶着家里土豆泛滥，终于如愿作了一回这洋芋擦擦
时间: 30分钟-1小时
食材
中型土豆
2个
蒜
2瓣
小红辣椒
2个
香葱
1截
香菜
1棵
面粉
少许
盐
适量
鸡精
少许
辣椒粉
少许
步骤
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1. 土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段； -
2. 土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉；
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3. 土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分；
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4. 去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；
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5. 再加入适量的鸡精和盐；
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6. 用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可；
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7. 土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）；
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8. 蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀；
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9. 最后撒上适量香菜装饰即可。
小贴士
1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；
2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；
3. 面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；
4. 蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。
2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；
3. 面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；
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