糯米窝窝头
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寻波剪剪清风
做过窝窝头的朋友都知道,玉米面比较粗,又硬,做窝窝头很容易开裂,花儿今天就和大家分享做出好吃窝窝头的小窍门,同时也希望各位朋友多提意见和建议,一起分享这道营养健康的主食做法。
食材
玉米面
150克
糯米粉
100克
白糖
20克
清水
适量
步骤
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1. 窝窝头不同于贴饼子,如果是做给家里的宝贝吃,可以放20克的白糖,做出来是微甜的,不放也可以。
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2. 每一次做面食,都少不了会讨论放多少水的问题。这里花儿想说,咱中餐的特点就是用手一把抓,根本不用称,尤其是咱们的面食。买的面粉、杂粮粉,品牌不同,吸水性也会不同。所以一概而论,肯定不准确,也会误导人。每次一盆面粉,一根筷子,一碗水,每次倒入少许水,您慢慢用筷子搅拌,看情况分多次放入。
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3. 带各类面粉混合的成絮状或者是大部分结块了,您就别放水了,筷子取出,咱下手开始试试软硬,酌情加水。
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4. 揉好的面团盖保鲜膜,静置20分钟。
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5. 做窝窝头,小窍门就是一小碗清水。即使揉好的玉米面面团,一拜开还是碎的掉渣,要不怎么说是棒子渣呢?这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水,面团分出来30-35克一个的量,做左手用水浸湿了,揉出个圆球面团。
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6. 这时候右手拇指也沾水,在圆面团底部钻一个洞,缓缓往面团顶部碾着推入,中间可以拇指再沾水,这样做的窝窝头,一点也不开裂。
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7. 依次把窝窝头做好,放在铺有湿屉步的蒸笼里。
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8. 凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸,就是15分钟,时间别短了,不然玉米面蒸不熟。
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9. 蒸好的窝窝头,糯香可口,很是好吃。
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