这是一道备受争议的菜谱。所谓的专家说：　　 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 如果这个理由成立的话，那么很多食物和黄豆不能一起吃了。我也不过多去讨论。黄豆含有可溶性膳食纤维，即可通便，又能降低血胆固醇浓度。在中医上认为黄豆宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、清热解毒的功效。