爆炒猪肝
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消防车hard
我很喜欢吃猪肝，无论做汤还是爆炒，是我的最爱，这次的猪肝特别好下饭，我居然吃了三碗饭，佩服，还是光盘行动
食材
猪肝
一块
胡萝卜
2根
黄瓜
1根
仔姜
一小块
大蒜
3瓣
小葱
2根
小米辣椒
6个
鸡蛋
1个
生抽酱油
20g
淀粉
20g
盐
2g
步骤
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1. 买回来的猪肝用冷水泡半天，主要是去血水，然后把猪肝切薄片，切好后用盐、淀粉和鸡蛋抓均匀腌一会儿。 -
2. 把胡萝卜和黄瓜切成菱形块
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3. 把辣椒、葱、姜蒜切片
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4. 锅里放油烧热，一定要烧的特别旺在下猪肝快速炒，几乎每血半熟就起锅
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5. 把香料爆炒在放胡萝卜黄瓜一起炒，炒3分钟后放盐，酱油。把猪肝到在锅里回锅就可以了。
小贴士
一定要大火烧旺在下锅炒猪肝，而且是半熟，因为家里用的普遍是小锅，不像农村柴火灶和馆子的大煤气罐。所以炒了半熟后起锅，这样就会更嫩，吃起来不老，等会还要回锅。2、切记买回来的猪肝要泡水半天。3、可以放蛋清不要蛋黄，目的是提高猪肝的嫩度，不老的秘密。
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