驴肉火烧
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帕特里克奎恩
俗话说"天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。
食材
驴肉
一块
香葱
4~5棵
香菜
一小把
自发粉
300克
白芝麻
50克
盐
适量
橄榄油
一点
鸡精
适量
步骤
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1. 酱驴肉一块准备好备用。 -
2. 香葱洗净，香菜洗净备用。
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3. 香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
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4. 自发粉加入40度温水和成面团。
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5. 将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。
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6. 驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。
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7. 此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。
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8. 将面分成等同的团俗。
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9. 在面板一边倒入一些白芝麻。
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10. 将步骤8中的每个面团擀成面饼。
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11. 将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
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12. 平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后 翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。
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