济南名小吃——油旋儿
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exclusive英俊
济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
盐
4g
水
180g
盐
适量
葱油
50g
葱花
适量
五香粉
1小勺
花椒粉
1小勺
葱油材料： 小香葱
适量
大料
1个
花椒
十几粒
香叶
1片
色拉油
适量
步骤
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1. 葱油材料备好。 -
2. 锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
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3. 放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
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4. 将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
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5. 材料备好。
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6. 面粉里倒入4g盐。
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7. 再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
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8. 揉成团，醒发1小时。
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9. 分割成一个50g的小面团。
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10. 原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
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11. 取其中一个，擀成，刷一层油酥。
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12. 将其对折，再刷次油酥。
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13. 自一端开始卷起，边卷边抻。
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14. 用手指往下按的同时，往四周推。
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15. 锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
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16. 煎至浅浅的金黄色关火。
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17. 表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
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18. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
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19. 成品。
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