黄焖羊肉
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千菱最初的模样
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时间: 30分钟-1小时
食材
羊腱子
500G
白萝卜
半根
杏鲍菇
2根
香菇
4朵
木耳
5、6朵
料酒
1勺
红酒
2勺
白糖
1勺
五香粉
1勺
大葱
1根
生姜
拇指大一块
干辣椒段
适量
干花椒粒
适量
盐
适量
味精
适量
豆瓣酱
2勺
大料
4粒左右
酱油
1勺
步骤
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1. 最好选择筋肉相连的毽子肉 -
2. 去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次，直到如图中这么清亮为止
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3. 去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
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4. 焯完水，洗一遍。
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5. 放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制
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6. 大概腌制1个小时左右
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7. 其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
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8. 热锅热油。
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9. 先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料炒
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10. 料炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒
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11. 炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
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12. 烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰
小贴士
1、白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。
2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。
3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。
2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。
3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。
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