爆炒花蛤
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坁美丽的谎言奚的
大部分的食材在川菜厨师的手中都能呈现麻辣鲜香的味道，花蛤也不例外，也许你喜欢素炒或者炖汤，但是在我这里，一定要有大味才行！
食材
花蛤
750g
大葱
一根
姜蒜
适量
干辣椒
小半碗
豆瓣酱
一勺
料酒
两勺
生抽
两勺
蚝油
一勺
步骤
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1. 买回来的花蛤在加盐的水中养半天，使其吐沙。然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。 -
2. 大葱切段，姜蒜切粒，干辣椒剪段，准备生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱。
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3. 热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。
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4. 下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。
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5. 放入处理好的花蛤翻炒。
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6. 翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。
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7. 加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。
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8. 一口一个，开吃吧！
小贴士
花蛤不宜炒过久，以防肉质部分脱落！