火腿炒蚕豆
5.5万热度
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捕捉
郁郁葱葱，万绿从中一点红。该菜1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。
时间: 10分钟内
食材
蚕豆仁
300g
金字火腿
35g
青葱
2根（约40g）
色拉油
10g
白砂糖
5g
盐
少许
步骤
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1. 先将金字火腿与蚕豆仁分别沥水，然后浸入凉水至凉，沥干水分后备用。
小贴士
1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁
2. 蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味
3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆
2. 蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味
3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆