水晶粉果
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fertile大蛇丸
每次去喝早茶的时候，最爱点的一道茶点，必是虾饺，自己也很想学习这道点心，到网上几番查找，总算是摸到一点小小的门路了，关键还是这粉皮的配比，真是差一分都失之千里呀，这美食真是一门大学问呢。
时间: 10-30分钟
食材
澄面
5g
生粉
50g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
五香粉
0.5勺
蚝油
1勺
香菜
2根
小葱
1根
白萝卜
20g
猪肉末
30g
油炸花生米
10g
步骤
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1. 称好澄面 -
2. 加入生粉
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3. 两种干粉先和匀
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4. 然后加入开水
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5. 快速搅拌
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6. 然后放在案板上和成一个面团
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7. 和好后放在保鲜袋里备用
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8. 把刀的一面抹上油
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9. 取出面团，搓成长条
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10. 切成小剂子
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11. 揉圆按扁
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12. 用抹了油的那面按在面团上
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13. 然后轻轻地推，不要用力按
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14. 然后用刀把皮子刮下来
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15. 肉馅（肉末，香菜末，小葱末，白萝卜丝，油炸花生米压碎，然后拌进盐，糖，生抽，蚝油，五香粉，和匀备用）这个馅料要预先准备好
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16. 把馅料放在皮子上
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17. 从一头开始捏
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18. 捏到一半的时候收口
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19. 锅里水热后，上笼蒸8分钟
小贴士
做这个水晶饺的时候，皮子是关键，和的时候不能一次放太多的水，要分次酌量的加入开水，因两种粉的配比是要求很精准的，所以中途不要再加入其它的粉进入。