蜜汁叉烧肉
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微光倾城含萱
叉烧肉虽然是典型的南方吃食，但却绝对的南北通吃，打遍天下无敌手。缘由我想除了那甜美的让人停不了口的味道之外，其美丽的外表也为它加分不少。叉烧肉很多人都认为非常的难操作，其实做法非常的简单，不信？自己试试吧
时间: 10-30分钟
食材
猪梅花肉
300克
洋葱碎
2份
生抽
1份
老抽
1份
食用油
1份
红米酒
1份
蒜片
2瓣
红糟
1份
胡椒粉
1/2份
糖
1份
蜂蜜水
1份
水淀粉
1份
步骤
-
1. 叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮1０分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。 -
2. 将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。
小贴士
1、我的肉直径较大，所以烘烤的时间较长，可根据自己肉的大小来决定时间，用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可，个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃
2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键（具体做法可参考之前的博文），如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替
3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度
4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料，味道都不错，个人更喜欢梅花肉
2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键（具体做法可参考之前的博文），如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替
3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度
4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料，味道都不错，个人更喜欢梅花肉