鲜肉虾仁馄饨
6.4万热度
42收藏
收藏
|
旧时光丶落笔缪
吃过一次广州的云吞，一直难以忘怀，今天模仿下，味道还不错哦，儿子吃了一大碗，好满足。
时间: 10-30分钟
食材
梅花肉
200g
馄饨皮
200g
香葱
20g
姜
2片
韭黄
20g
香菜
20g
紫菜
3片
榨菜
5片
生抽
2勺
盐
半勺
白胡椒粉
1/3勺
香油
半勺
鸡精
2g
虾
20只
料酒
1勺
步骤
-
1. 备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。 -
2. 天冷用温水泡姜片，香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。
-
3. 肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油，顺时针搅拌，慢慢加泡好的姜水至滑嫩Q弹，这一步很重要。
-
4. 汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。
-
5. 鲜虾剥皮去虾线，用料酒、盐腌5分钟入味，和肉馅一起包。
-
6. 向上卷起。
-
7. 对捏即可。
-
8. 锅中烧开水，下入包好的馄饨，点三次水。捞出放到料碗中，再盛入适当的下馄饨的水。
-
9. 自己做的，料足还美味。
小贴士
肉馅朝一个方向搅拌，分多次慢慢加姜水至爽滑Q弹。