1. 准备材料。

2. 将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

3. 处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

4. 将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。

5. 蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。

6. 蒸好的竹笙卷。

7. 将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。

8. 炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。

9. 加入清水。

10. 加入高汤料。

11. 加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。

12. 煮好的金华火腿高汤。

13. 将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。

14. 金华火腿有咸味，高汤料也有咸味，所以我自己没有放盐了，当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。

15. 成品。