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苦瓜煎蛋
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苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1根
鸡蛋
3个
小葱
1根
适量
适量
鸡粉
少许
香油
少许
步骤
  • 1. 备好食材;
  • 2. 苦瓜洗净去籽去囊,切条后再切粒;
  • 3. 烧开适量水,加上一勺盐,倒入苦瓜粒焯煮片刻;
  • 4. 鸡蛋敲入盆中,加上切碎的葱花;
  • 5. 苦瓜捞起沥干水,一起放入鸡蛋盆中;
  • 6. 调入盐、鸡粉,香油、搅拌均匀;
  • 7. 烧热油锅,倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液;
  • 8. 中火煎至两面焦黄色即可铲起。
  • 9. 成品图
  • 10. 成品图
小贴士
苦瓜焯水后可以保持翠绿色泽,减轻苦味,同时和鸡蛋一起煎制又能保持同步熟透。
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