鲶鱼豆腐汤
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兑投俺缴姓
豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑
时间: 10-30分钟
食材
鲶鱼
1条
豆腐
1大块
葱花
少许
盐
少许
姜片
10g
料酒
10g
植物油
少许
步骤
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1. 鲶鱼去除内脏，洗净剁成块 -
2. 切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
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3. 水豆腐切成小方块
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4. 葱切葱花备用
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5. 油锅烧热，加入姜片爆香
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6. 将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
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7. 一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
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8. 倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
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9. 水差不多是这个位置就好了
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10. 盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
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11. 十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
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12. 这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
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13. 将豆腐倒入锅中
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14. 可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉
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15. 继续大火煮三分钟
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16. 出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）
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17. 出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~
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18. 鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~
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19. 享用~
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20. 成品图
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21. 成品图
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22. 成品图
小贴士
1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；
3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；
4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；
3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；
4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。