番薯黄金蛋
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忌戮透蠢瘸
今天做了一款可说是‘粗粮小吃’，是用了番薯和紫薯做成像‘金蛋’一样的小吃；由于番薯的颜色就像黄金一样的‘金灿灿’，所以就取名为【番薯黄金蛋】。
时间: 10-30分钟
食材
番薯
120G
紫薯
120G
细砂糖
60G
木薯粉或马铃薯粉
160G
牛奶
50G
鸡蛋
1粒
面包糠
适量
步骤
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1. 紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。 -
2. 切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。
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3. 蒸好的紫薯取出。
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4. 番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。
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5. 蒸好的番薯取出。
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6. 将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。
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7. 把紫薯压成紫薯泥。
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8. 放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
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9. 翻拌均匀后放入25G的牛奶。
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10. 继续翻拌至均匀即可。
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11. 将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。
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12. 压成番薯泥。
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13. 放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
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14. 翻拌均匀后倒入25G的牛奶。
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15. 继续翻拌均匀即可。
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16. 将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。
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17. 小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。
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18. 将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。
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19. 放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。
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20. 然后放入面包糠碗里裹满面包糠。
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21. 油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。
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22. 紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。
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23. 如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。炸至金黄色即可取出。
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24. 成品。
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25. 成品。
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26. 成品。
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27. 成品。
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28. 成品。