黄金蛋卷
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屈狂影秋风
我一直都非常喜欢吃鸡蛋类的菜，之前做过蛋饺，而这道黄金蛋卷也是从妈妈那里偷师来的。薄薄的蛋皮，用料十足的内馅，一层一层的裹起来，看起来是不是非常诱人呢？下面会附上超详细的卷蛋卷的手法哟，保证一次成功。
食材
鸡蛋
3个
猪肉
300g
油
适量
香油
1小勺
蚝油
1小勺
生抽
2大勺
料酒
2大勺
盐
2小勺
淀粉
1大勺
香葱
适量
木耳
适量
步骤
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1. 适量木耳用清水泡发。 -
2. 猪肉剁成馅。
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3. 加入泡发后切碎的木耳。
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4. 加入洗净切碎的香葱。
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5. 肉馅里倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺香油，搅拌上劲。
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6. 3个鸡蛋打散，放入1小勺盐。
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7. 平底锅小火烧热，倒入适量的油抹匀，倒入一大勺鸡蛋液。
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8. 拿起平底锅慢慢转几圈，将蛋液铺满整个锅底，有漏的地方就再补上一些蛋液。
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9. 用小火将蛋皮煎凝固后，轻轻将蛋皮撕下来放在盘子中放凉。三个鸡蛋能煎4-5张蛋皮。
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10. 另外取一大勺淀粉放入一大勺水调匀，作为粘合剂。
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11. 蛋皮凉了后平铺在砧板上，在面上均匀地铺上肉馅，周围留下一圈，抹上水淀粉。
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12. 把蛋皮从底向上慢慢卷起，一定要卷紧。
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13. 卷到1/5左右的位置时，将左右两边的蛋皮折起，折面上再涂上一些水淀粉。
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14. 继续将蛋皮卷起，将两边粘紧。
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15. 收尾的最后部位，最好再涂上一层水淀粉。
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16. 将卷好的蛋卷底朝下，并排放在平底锅里，小火煎。
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17. 1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水调匀。
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18. 将酱汁倒入平底锅里。
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19. 盖上锅盖小火焖煮。
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20. 焖煮8分钟左右后，将蛋卷翻一面继续小火焖煮至水干。
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21. 蛋卷焖熟后，取出切块盛盘即可。
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22. 看起来是不是层层叠叠，色泽诱人呢？
小贴士
1、煎蛋皮的时候一定要用小火，凝固后马上将蛋皮从平底锅上撕下来放到一旁晾凉。
2、卷蛋卷时一定要用浓稠的水淀粉作为粘合剂，否则容易分离。
3、焖煮蛋卷时不可放太多水，要用小火焖煮。
4、也可以上蒸锅将蛋卷蒸熟哟
2、卷蛋卷时一定要用浓稠的水淀粉作为粘合剂，否则容易分离。
3、焖煮蛋卷时不可放太多水，要用小火焖煮。
4、也可以上蒸锅将蛋卷蒸熟哟
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