1. 先将买来的紫薯洗净，放蒸锅里蒸45分钟。

2. 将紫薯去皮，去皮后我称了下，正好是500g，去皮的时候注意将紫薯两头纤维较粗的部分去掉。然后将其捣烂，我是用擀面杖捣的，用手捏也行。

3. 将面粉放入，我放了625g，稍微多点也可以，面粉多容易发酵。用小半碗温水溶解干酵母，倒入盛放面粉和紫薯泥的容器中。这时候白砂糖也一起放入，根据自己口味调节分量，个人觉得放炼乳会味道更好。

4. 然后开始和面，慢慢的加水，直到面粉成团，不黏手，表面较为光滑就可以盖上保鲜膜开始发酵。因为面团里紫薯含量较高，所以不会像平常发面团那样，体积变大很多。发酵一个半小时就可以了。

5. 将面团排气，然后揉成圆柱体，按每个60g分割开来。

6. 再将上述的小面团揉成条，再分割成6份剂子，其中一份略小一点，做花蕊。

7. 取剂子两面沾点面粉，先用手压一下，尽量压的圆一点，方便下一步操作。

8. 再用擀面杖擀一下，5张面皮四周比中间略薄一点，不要太大，大了就太薄了，蒸出来的馒头会有点僵硬。都擀成直径5-6cm即可。另一个小剂子捏成两头尖的橄榄状。

9. 将5张面皮如图叠放。

10. 用筷子沿中间压下去，压出凹痕。

11. 将花蕊从面皮的一头开始卷起。

12. 卷起来之后就是这样的。

13. 然后用刀从中间切开，用手将底部整下型，抹点面粉。

14. 做完之后让馒头再醒10-15分钟。

15. 热水上锅蒸8分钟，漂亮的紫薯玫瑰花馒头就做好了。