姜辣鸡翅
7.1万热度
15收藏
收藏
|
淋湿的记忆忆薇
心蓝手制私房菜【姜辣鸡翅】——貌似辣妹还是辣妹
时间: 1-2小时
食材
鸡翅
500g
干辣椒
50g
生姜
100g
油
5g
自制辣椒红油
5g
辣妹子
5g
味素
2g
蚝油
4g
盐
2g
高汤
500ml
米酒
5ml
步骤
-
1. 鸡翅洗净，清除余毛，用叉子扎上密集的小孔 -
2. 鸡翅加姜片米酒，过水待用
-
3. 生姜切菱形块，干辣椒洗净待用
-
4. 坐锅起油，下生姜、干辣椒爆香
-
5. 下鸡翅，翻炒2分钟
-
6. 下自制辣椒红油、辣妹子、蚝油、味素、盐，翻炒至鸡翅上色
-
7. 加入高汤，大火煮沸，转中火，焖煮30分钟
-
8. 大火收汁，收至汤汁浓稠，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.鸡翅扎孔，能更好的入味
2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香，极其开胃，生姜和辣椒还可以再多些
3.一定要把汤汁收到非常浓郁，让所有的姜辣味全部进入鸡翅中
4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用，每次加入新鲜的姜片和辣椒，次数做的越多，味道越浓烈
1.鸡翅扎孔，能更好的入味
2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香，极其开胃，生姜和辣椒还可以再多些
3.一定要把汤汁收到非常浓郁，让所有的姜辣味全部进入鸡翅中
4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用，每次加入新鲜的姜片和辣椒，次数做的越多，味道越浓烈