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一家一味，百城百味---蒜泥白肉
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皮蛋
简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
食材
桂皮
1块
八角
4个
草果
1个
香叶
3片
冰糖
6快
酱油
200克
黄瓜
1根
精五花肉（后臀）
400克
花椒
适量
料酒
适量
红油
3勺
加饭酒
1勺
米酒
1勺
酱油
2勺
花椒油
1勺
花椒粉
1/2勺
步骤
  • 1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
  • 2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
  • 3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
  • 4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
  • 5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
  • 6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
  • 7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
  • 8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
  • 9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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