酸辣蕨根粉
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天蓝陽光刺痛眼眸
“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。
时间: 10-30分钟
食材
蕨根粉
100g
青辣椒
1个
红辣椒
1个
葱
适量
蒜
4瓣
熟花生碎
20g
盐
适量
油
适量
辣椒油
1汤匙
醋
1汤匙
酱油
1汤匙
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 蕨根粉用温水泡软；青、红辣椒斜切成圈；葱切段；蒜压成蒜泥。
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3. 将蕨根粉放入沸水锅中，大火煮开后转小火煮5分钟左右至无硬芯，将煮好的蕨根粉捞出放去凉开水中，过凉后捞出。
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4. 将蒜泥、辣椒圈放入碗中，加入盐、辣椒油、醋和酱油调成酱汁。
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5. 锅内放油，烧开后浇入酱汁中，拌匀后将酱汁浇在蕨根粉上，最后撒上熟花生碎即可。
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