1. 先把买回来的五花肉，用高压锅压一下，压好以后切薄片。压的时里面最好加点大葱，生姜，料酒这样压出来就没有肉腥味。

2. 把蒜苗切段，蒜苗头拍破斜刀切段。

3. 压肉的时候就可以准备生姜，蒜片，小葱葱白。

4. 锅里放油，把切好的肉片多余的油爆出来，然后再把锅里多余的油倒出来。

5. 锅里少放点油，放姜蒜片，小葱段，郫县豆瓣，炒香。

6. 把肉片，蒜苗头放里面炒下，

7. 然后锅里面放糖，花椒油，鸡精，料酒少放点，再放点老抽，放老抽颜色会好看点。然后把蒜苗放入炒下即可出锅。

8. 成品，好吃又不肥，下饭精品。