《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】
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绰溉塘车涸
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食材
小土鸡
一只
青红辣椒
2个
干辣椒
5个
姜
1块
葱
3段
蒜
1头
大料
3个
老抽
1勺
料酒
1勺
花椒
10个
步骤
-
1. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪碎，青红椒切菱形块待用。 -
2. 鸡清洗干净剁小块，人锅焯两分钟左右捞起待用。
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3. 锅倒油烧热，先放入花椒大料煸出香味，再放葱姜翻一下 ，（火要小一些）
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4. 火开大，放入鸡肉翻炒。
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5. 先加半勺糖，1勺老抽上色，再喷些料酒继续翻炒。（5分钟左右）
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6. 倒入开水，没过鸡肉盖锅煮20分钟左右。
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7. 放入青红椒加盐和味精调味收汁。
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8. 装盘完成。
小贴士
要选择现杀的鸡，不要选冻鸡（口感不好）。 家有小孩吃不了太辣，能吃辣的话，就改放小尖椒，辣味更足。
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