手撕口水鸡
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惜安夜梦萧寒
大三暑假的时候去威海玩,同学带我吃了一家特别美味的川菜店,口水鸡让我终生难忘,后来到处玩,凡是有口水鸡的地方都回点一盘,但都不是那个味道.上周又去了一次威海,但是那家店已不再,再也吃不到了,所以今天就自己做来试试.靠别人不如靠自己嘛.
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
适量
花椒
适量
辣椒粉
适量
蒜
适量
芝麻
适量
葱
适量
姜
适量
十三香
适量
料酒
适量
油
适量
盐
适量
蔬菜精
适量
步骤
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1. 2块鸡胸肉 洗干净 加盐 十三香 料酒腌制15分钟左右 -
2. 煮锅中加凉水 花椒 姜 葱 将鸡肉煮熟 捞出 放凉 用手撕成条
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3. 找一个耐高温的碗中 加入辣椒粉
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4. 准备蒜泥 这个做蒜泥的小工具很好用 也不贵 貌似3块钱左右 淘宝很多
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5. 转几下 蒜泥就好 放在小碟中备用
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6. 准备一些芝麻备用
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7. 再准备一些花椒 喜欢麻辣的 还可以加一些麻椒
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8. 炒锅中加入油 烧热 加入花椒 炒香 油一定要很热 可以烧到锅冒烟的时候
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9. 将烧热的油 倒入事先准备好的 辣椒粉中
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10. 再加入 芝麻
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11. 加入蒜泥
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12. 加入盐 蔬菜精(鸡精或者味精) 醋也可以加一些花生碎末,这次我做的时候忘记了
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13. 将调好的浆汁 浇到撕好的鸡肉上 完工
小贴士
汤汁 很重要
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