经典川菜-鱼香肉丝
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食材
里脊肉
适量
茭白
适量
青椒
适量
木耳
适量
胡萝卜
适量
泡姜
适量
泡椒
适量
大蒜
适量
香葱
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
老抽
适量
盐巴
适量
鸡粉
适量
白胡椒粉
适量
花椒粉
适量
水淀粉
适量
白糖
适量
香醋
适量
食用油
适量
步骤
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1. 里脊肉切丝，少许料酒，盐巴，鸡粉，白胡椒粉，花椒粉，老抽，水淀粉抓匀！ -
2. 胡萝卜，茭白，木耳，青椒切丝，香葱切花，大蒜剁碎，泡姜泡椒剁碎，一勺豆瓣酱备用，一般会选冬笋，现在这个季节找不到新鲜的冬笋，配菜稍微换一下没太大的关系，这道菜关键在于佐料和调味！就算没有配菜，佐料和调料到位依然是正宗鱼香肉丝！
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3. 碗汁:一勺香醋，一勺白糖，料酒，鸡粉，水，淀粉搅匀，忽略碗中的辣椒碎
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4. 热油锅60度滑肉丝变白色将肉丝赶到两边，中间留出空，这里如果是新手掌控不好就直接把肉丝盛出来沥油吧！
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5. 豆瓣酱，泡姜泡椒蒜蓉下锅爆香
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6. 佐料和肉丝炒匀
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7. 下蔬菜爆炒到蔬菜5分熟，倒入碗汁翻炒收汁
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8. 关火加葱花炒匀起锅
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9. 装盘
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10. 记住了，这里红油豆瓣是绝对不能缺少的！
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11. 必须要泡姜泡椒才能是正宗经典川菜！如果你厨艺不考究用普通生姜辣椒也是可以的！味道就会差很多哟！
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12. 成功勾引到你的味蕾吗？嘻嘻！！！
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13. 客官，来碗米饭吧！
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14. 零食！！！！
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