清汤抄手
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思逸
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。
这回的抄手皮我是买的外面现成的，就没自己擀皮子。
肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。
这回的抄手皮我是买的外面现成的，就没自己擀皮子。
肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
一块
抄手皮
半斤
水
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
花椒粉
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡蛋清
1个鸡蛋的
步骤
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1. 准备半斤抄手皮子。（我在菜市场买的） -
2. 将五花肉剁成肉馅。
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3. 肉馅剁好了，尽量剁细点。
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4. 将葱姜蒜切成碎末。
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5. 把剁好的肉馅装入碗中，加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
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6. 顺着一个方向搅动碗里的肉馅，混合均匀。
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7. 将肉馅放于面皮的中央。
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8. 将面皮对半折。
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9. 拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。
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10. 包好剩下的抄手。
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11. 抄手包好咯。
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12. 锅中倒入清水，开火，水开后放入抄手煮。抄手浮起来后，稍微煮一下就可以出锅了。
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13. 舀在碗里，放点葱花，盐巴，鸡精，可以开吃啦。
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14. 来吧，趁热吃哦。
小贴士
猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。
抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。
抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。
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