红油抄手
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翁孤浪王者
红油抄手是四川的特色小吃。抄手也就是馄饨，不过是地方差异叫法不同而已，四川的红油抄手，是煮熟之后加少许清汤，加入辣椒油和其他调味品配合食用，汤汁红润鲜辣，抄手鲜嫩多汁，来上一碗绝对让你大呼过瘾，光是看着那红红的色泽就能让人口水四溢啊！
时间: 1-2小时
食材
馄饨皮
300g
猪肉
250g
小葱
1根
盐
适量
糊椒粉
3g
白糖
2g
料酒
15ml
鸡精
少许
香油
适量
生抽
10ml
辣椒油
适量
葱花
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 猪肉加小葱剁碎成为肉馅。
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3. 肉馅中加入盐，胡椒粉，糖，料酒，鸡精，香油，生抽。
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4. 搅拌上劲成为肉馅。
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5. 取一张馄饨皮，中间部位放入肉馅
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6. 然后面皮对折成为三角型。
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7. 两角在对折成为抄手生坯。两个角可以抹点水帮助捏的更牢固。
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8. 依次全部做好。
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9. 这是准备好辣椒油，葱花，蒜米，酱油。
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10. 取一个碗加入一勺酱油，蒜末，鸡精，胡椒粉，2勺辣椒油，少许香油备用。
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11. 抄手入锅中煮熟。
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12. 碗中加少许清汤，捞入抄手撒上葱花即可食用。
小贴士
汤汁碗中喜欢酸味的可以在家一勺香醋，辣味重的人可以再加一勺辣椒油。