红油抄手
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邢伊人淡雅泪
其实我是个不太能吃辣的人，有咽炎，特别秋天，吃点辣就犯，但又忍不住。红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油过瘾，做了个自己能承受的麻辣味。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
250g
鸡蛋
1个
小馄饨皮
250g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。 -
2. 朝一个方向搅拌上劲。
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3. 取一张小馄饨皮，加适量馅。
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4. 两只角对折。
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5. 另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。
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6. 起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。
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7. 加蒜末，葱末炒匀
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8. 放入碗里，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
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9. 开水下锅，浮起后稍煮即可。
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10. 舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。
小贴士
抄手不能煮太久，包成小馄饨也可以。