辣子鸡（尖椒鸡）
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墨染几许红叶昊明
这是我老公最喜欢吃的菜，我从婆婆那里学来的，拴住老公的胃，哈哈～
食材
鸡腿
1只
尖椒
适量
郫县豆瓣酱
两勺
姜末，蒜末
适量
干辣椒
适量
藤椒
适量
花椒
适量
八角
2个
盐，糖，酱油
少许
步骤
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1. 鸡腿肉切成小块放入锅中，加清水没过肉，加姜片，料酒，开火。水开后五分钟，撇去浮沫，将肉捞出沥干水备用。 -
2. 在鸡肉中放入两勺郫县豆瓣酱，适量的姜末，藤椒，花椒，生抽，盐，糖。
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3. 将调料拌匀，放置20分钟，让肉入味。
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4. 将尖椒洗净，切成斜块（记得戴个手套，不然切完会辣得手痛），蒜切成末备用。
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5. 热锅冷油，油八成热时调中火，加入干辣椒段和两颗八角，炒香。
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6. 开大火放入拌好的鸡肉，连调料汁一起，翻炒。
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7. 翻炒到鸡肉有些粘锅底时，放入尖椒段继续翻炒。
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8. 等尖椒出现“虎皮”时，放入蒜末，翻炒几下，放点鸡精调味，就可以出锅了。
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9. 怕吃辣的宝宝们，就不要放干红辣椒了哦，尖椒也少放点，看起来还不错吧～
小贴士
有的地方辣子鸡就是直接用干红辣椒，但我们家长这边都是尖椒，不用纠结这个哦～
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