菠萝古老肉（咕噜肉）
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-宏亲-
现在是菠萝上市的季节，不管是当水果还是入菜都非常合适，酸酸甜甜酥脆可口
时间: 30分钟-1小时
食材
全精肉
250g
菠萝
半个
青椒
半个
红椒
半个
生粉（淀粉）
30g
中筋面粉
30g
盐
2g
料酒
1勺（8克左右）
生抽（糖醋汁）
2勺
料酒（糖醋汁）
2勺
白醋（糖醋汁）
2勺
白糖（糖醋汁）
3勺
番茄酱（糖醋汁）
40g（根据口味添加）
生粉（水淀粉）
4勺（30g左右）
水（水淀粉）
适量
步骤
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1. 把肉切成长短粗细均匀的细条 -
2. 加入一勺料酒、小半勺盐腌制10分钟
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3. 腌肉的时候，把配料切好备用
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4. 把生粉30克、面粉30克、盐3克加水调成糊，不要太稀，筷子拿起来，面糊慢慢往下落就可以
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5. 把腌制的肉倒进去搅拌，让面糊均匀包裹
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6. 起油锅，把裹着面糊的肉条一块块放入，中火油炸
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7. 这是炸完第一遍的样子，待用，等会儿还要再炸一遍
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8. 把青红椒也放进去炸几秒捞出
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9. 调好糖醋汁和水淀粉，刚才的肉再炸一遍，颜色略深
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10. 锅里放入少量油，放入番茄酱，小火炒出红油后，倒入糖醋汁，待冒泡时，慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用锅铲搅拌
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11. 等到锅里糖醋汁变厚了，关火，放入炸好的肉、青红椒和菠萝拌匀
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12. 起锅装盘
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13. 酸酸甜甜、酥脆可口的古老肉就做好啦
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