1、肥肠内壁上的油可以适当留一些，不要全部扯完，这样爆肥肠时可以自己出油，更香。
2、如果喜欢嚼劲十足的口感，煮压肥肠的时间缩短一些，干煸肥肠时煸久一点。
3、建议先爆香干辣椒，这样肥肠上会有更多的辣味，香味。
4、图片上清洗的肥肠量为做三次的量。
5、市面上有清洗煮好的肥肠，直接买来省事多了。