鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭
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恨灵雕
鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~
食材
鸭肉
半只
植物油
1大勺
老姜
2片
大蒜
1瓣
大葱
3段
干辣椒
5个
盐
1勺
生抽
15毫升
糖
5毫升
啤酒
1罐
步骤
-
1. 半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用； -
2. 葱姜切丝，大蒜切瓣；
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3. 炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
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4. 放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
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5. 放入鸭肉，大火翻炒；
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6. 鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
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7. 调入适量生抽；
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8. 调入适量盐；
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9. 调入适量糖，翻炒均匀；
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10. 倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
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11. 盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
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12. 鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。
小贴士
1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
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