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【香辣烤鱼】烤箱版
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配菜完全根据自己喜好 可以放莲藕、笋、金针菇、宽粉等等。不喜欢吃辣可以做豉香的。个人觉得郫县豆瓣酱太咸了所以用的老干妈。没有也可以不放。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼（其他鱼也可以）
1000g
莴笋
1根
土豆
1个
豆腐皮
1张
杏鲍菇
300g
豆芽
100g
干辣椒
适量
鲜辣椒
适量
香菜
适量
豆芽花椒 麻椒
适量
炸花生米
适量
白芝麻
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
蚝油
适量
老干妈豆豉辣酱（郫县豆瓣酱）
适量
大蒜
1头
大葱
1根
步骤
  • 1. 烤盘放锡纸。鱼洗好 切开成两片摊开（容易熟） 切花刀 入味。表面抹盐 （适量抹上以后均匀化开就好 不要过多）料酒 。放姜片。腌20分钟入味。
  • 2. 准备好配菜 洗净 切好。切片 切块随自己喜欢。
  • 3. 各种爱吃的菜都可以放。很省事 一道菜足够俩人吃饱
  • 4. 腌好的鱼表面刷 生抽 蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度 烤25分钟。
  • 5. 两大勺油（不要纠结勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。个人觉得 炒菜 不像烘焙 必须那么精准） 油烧五成熟（干辣椒下去不会变色）倒入花椒 麻椒 。（爆香以后 捞出来了 不想吃的时候挑，但是喜欢麻辣味足的就留着）干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝 都下锅一起炒出香味，然后加少量清水烧开。倒入生抽，鸡精、蚝油等调味料。
  • 6. 倒入杏鲍菇、土豆 、青笋 稍微翻炒几下再倒入豆芽 豆腐皮。大火烧开后稍为翻炒就可以，（可以尝下汤咸淡味道合适 即可）菜不要炒软 。
  • 7. 烤好的鱼倒入煮好的菜。（香菜不加，没拍图 这个是成品） 220度 烤8分钟（我家烤箱温度偏低）
  • 8. 两大勺油 油热下葱段 蒜瓣 干辣椒 鲜辣椒 老干妈豆瓣酱。（油不要太热 下锅。避免干辣椒炒糊）淋到考好的鱼上
  • 9. 撒上香菜 芝麻 就可以开吃咯。 鱼表面微微蕉 很好吃。
  • 10. 晚餐配了些大饼，泡在汤里。超级爱吃
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