辣子鸡
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忧郁filth
2016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。
食材
鲜仔鸡
1只
油
200ml
干辣椒
1大把
生姜
1块
蒜瓣
5瓣
花椒
2汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
白糖
2茶匙
白芝麻
适量
步骤
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1. 主要材料备齐。 -
2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
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3. 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
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4. 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
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5. 接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
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6. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
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7. 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
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8. 最后撒上些白芝麻就行了。
小贴士
1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。
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