腊肠炒荷兰豆
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橘殃永昌
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g,碳水化合物14.4～29.8g,蛋白质4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡萝卜素0.15～0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
时间: 10分钟内
食材
腊肠
100g
荷兰豆
400g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
蒜片
适量
步骤
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1. 准备好所有食材。 -
2. 淡盐水浸泡一会荷兰豆，摘去两端清洗干净。
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3. 腊肠斜刀切，葱花、和蒜片备好。
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4. 锅中煮水，沸腾后略焯一下荷兰豆。加几滴食用油保持翠绿。
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5. 捞出后过凉水，斜刀切。所有食材全部备好。
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6. 炒锅倒油加热，放入腊肠翻炒片刻。
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7. 放入葱花和蒜片爆香。家中没姜了，所有省去姜丝了。
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8. 放入荷兰豆快速翻炒。
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9. 放入适量食盐翻炒片刻出锅。
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10. 好吃的菜肴来了。
小贴士
放些姜丝会更提味。
焯荷兰豆时不要时间太长，避免荷兰豆过火绵了。
焯荷兰豆时不要时间太长，避免荷兰豆过火绵了。
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