南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素A、C、D，食用价值高，可以健脾胃，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。南瓜经常的做法有蛋黄焗南瓜、南瓜饼等，但不可避免地会摄入较多油脂。与菌类一起蒸食就更能在少油少糖基础上获取食材的营养和味道。