眉豆炒虾酱
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英武可
胶东人爱吃虾酱，这是一种对海鲜另类的追求，在没有冰箱的时代，把大虾晒干，把小虾和弃之不用的虾头粉碎成酱，加入很多盐慢慢发酵，一年四季都可以随吃随用~~这何尝不是一种智慧，这也是本地人的舌尖美食
眉豆是几乎家家都种的蔬菜，好养疯长~~收获了的芸豆和虾酱配在一起，就是无比美味的下饭菜——眉豆炒虾酱~~~
眉豆是几乎家家都种的蔬菜，好养疯长~~收获了的芸豆和虾酱配在一起，就是无比美味的下饭菜——眉豆炒虾酱~~~
时间: 10-30分钟
食材
眉豆
350g
虾酱
35g
鸡蛋
50g
五花肉
50g
姜
5g
葱
5g
青辣椒
20g
油
25g
糖
5g
生抽
5g
盐
2g
香油
5g
步骤
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1. 准备原料 -
2. 切去两端，清洗干净
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3. 改刀成丝
-
4. 青椒切丝，葱姜切末，五花肉切丝
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5. 虾酱里打入鸡蛋
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6. 加入适量清水
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7. 搅拌均匀
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8. 锅里放15克油，油热后，将虾酱蛋液放入
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9. 稍微等片刻，凝固后翻炒均匀，铲出来
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10. 锅里放10克油，油热后放肉丝翻炒
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11. 加入葱姜，加入生抽
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12. 加入眉豆丝翻炒，加入盐
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13. 最后加入虾酱翻炒均匀
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14. 加糖调味提鲜，最后淋入香油关火
小贴士
1、虾酱里加入鸡蛋，炒的时候才能凝固，而且还要加入一定量的清水，这样炒出的虾酱口感更细嫩
2、炒虾酱的时候，切记一入锅就翻炒，这样炒出的虾酱碎散，要稍微凝固后再翻炒
3、这道菜有了虾酱，最后只加一点盐就可以了，因为虾酱很咸
4、最后一定要加少许糖，可以让菜的味道更鲜，口感更柔和
2、炒虾酱的时候，切记一入锅就翻炒，这样炒出的虾酱碎散，要稍微凝固后再翻炒
3、这道菜有了虾酱，最后只加一点盐就可以了，因为虾酱很咸
4、最后一定要加少许糖，可以让菜的味道更鲜，口感更柔和
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