西芹具有较高的药用价值，其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
百合含有许多具有活性的生物碱，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用；蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力；百合苷，有镇静和催眠的作用；丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗；多种营养物质，如矿物质、维生素等，能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老；含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。
没有新鲜的百合卖，就用干的百合泡发之后来炒了这道菜，剩下小半截胡萝卜放进去了，属于小清新菜式有木有。