小山布丁
1.2万热度
186收藏
收藏
|
jun__
小山布丁超级顺滑超级醇香，冷吃热吃都可以。做法简单是一道不错的甜品。
食材
牛奶
510g
淡奶油
180g
鸡蛋黄
60g
香草精
3g
白砂糖
66g
热水
适量
全蛋液
30g
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 白砂糖分两次放锅里，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均匀。
-
3. 加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。
-
4. 蛋黄和全蛋液放到容器里。
-
5. 淡奶油和白糖加入香草精至牛奶中，煮至80度左右停火。
-
6. 把牛奶缓缓的倒入，边到边搅拌。小心别一次冲太猛变成蛋花汤，过滤布丁液，仿佛过滤两遍。
-
7. 倒入布丁瓶，去掉多余的泡沫。在烤盘里加热水，水浴150度一个小时。
-
8. 烤好后冷藏后食用。
小贴士
1，一定要反复过滤，去掉多余的杂质。2，熬糖时一定要小火，以防熬糊。