腊肉炒菜苔
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仙人掌tranquil
新鲜的好的菜苔，茎应该是鲜亮的紫色，叶子上没过多的虫眼，主茎不能太粗，太粗的菜苔一般都比较老，吃起来不鲜嫩。
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
400g
菜苔
300g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 菜苔摘好洗净，腊肉切片，干尖椒剪好备用 -
2. 炒锅烧热倒入适量的油。
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3. 油烧至七成热，下入腊肉炼至腊肉变成透明，颜色稍黄，微微卷起就可以了
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4. 下入干尖椒炼制
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5. 待测温达到十成热时，注意不要让尖椒炼糊了，下入菜苔
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6. 大火翻炒，不要急于放盐，炒青菜类的放盐放早了会炒出一锅水
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7. 炒到叶子基本上炴了的时候，放入两勺盐
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8. 再翻炒起几下，放入鸡精，胡椒粉，就可以起锅装盘了，是不是很香啊！
小贴士
苔菜吃盐，而且这个菜是盐鲜香辣味的，所以比一般的菜放的盐要多。
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