戚风纸杯蛋糕
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静若繁花成
戚风纸杯蛋糕组织细腻，口感柔软，外出携带食用特别的方便，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。
食材
低筋面粉
60克
玉米油
30克
纯牛奶
45克
白砂糖
45克
鸡蛋
3个
盐
1克
柠檬汁
5克
熟芝麻
适量
步骤
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1. 盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。 -
2. 搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
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3. 再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。
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4. 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
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5. 蛋白里挤入柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白。
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6. 出现直立的尖角就可以了。
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7. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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8. 翻拌好后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
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9. 把蛋糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里至八九分满，表面撒上少许熟芝麻。
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10. 海氏B30烤箱提前预热：120度，放入中层。
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11. 烘烤60分钟，最后十分钟转150度烘烤上色至时间结束。
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12. 香喷喷的蛋糕杯出炉啦！
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13. 成品图。
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14. 健康零添加。
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15. 柔软细腻，香甜美味。
小贴士
烤箱：海氏B30（粉色）30L立式。上色均匀温度稳定。
食谱中的量可以做8个中号的纸杯蛋糕。各家烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当的调整温度。
食谱中的量可以做8个中号的纸杯蛋糕。各家烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当的调整温度。
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