排骨烧粉皮
1万热度
127收藏
收藏
|
我不是懒狗
以前在安徽菜馆吃过一道鸡公烧粉皮，味道至今难忘，粉皮是绿豆做的，滑爽软糯，炖煮不烂，非常好吃。可惜味道没法复制，没有买到好的粉皮，想烧得好吃好难，只好搬出我这个啃啃族的最爱—排骨，二者结合。当粉皮吸收了排骨的味道以后，果然不一样，好吃太多了。
食材
排骨
250g
粉皮
80g
油
适量
盐
适量
干辣椒
3个
桂皮
适量
八角
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
小葱
适量
老抽
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
鸡粉
适量
步骤
-
1. 粉皮提前用热水泡发好 -
2. 排骨焯水沥干
-
3. 热锅冷油下排骨两面煎黄
-
4. 将佐料放入油中炸香
-
5. 加入适量开水，略超过排骨一点，开始炖煮，加入盐，料酒，老抽煮十分钟
-
6. 下入粉皮，再煮二十分钟，加糖，鸡粉调味，等汤汁收干时撒葱花起锅。
小贴士
如果有时间，排骨提前腌制一下，味道更好。根据粉皮的软硬度，经煮的程度调节粉皮下锅的时间，煮到汤汁较少时要注意抄锅，避免粘锅。