鲜腐竹木耳浸凤眼果
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朗瓜兆诒诰
萍蔢，是珠三角地区一种很少见的食材，其果实形似“凤眼”，所以俗称“凤眼果”。现今社会的快速发展，使得它平常难得一见，恰好让俺在菜市中碰见它，于是就买些回来，用清鸡汤入味，再配搭上新鲜腐竹、木耳，吃后感觉还行，是当令菜式，又一份清淡可口的小菜。
时间: 10分钟内
食材
萍蔢
300g
鲜腐竹
50g
水发木耳
30g
油
适量
盐
适量
清鸡汤
50ml
白糖
3g
鸡精
2g
步骤
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1. 这就是萍蔢，它的果实与果荚形成似“凤眼”，所以又称凤眼果。 -
2. 将食材准备好：萍蔢清洗干净后，用煮开的淡盐水煮10分钟，然后将假果皮剥除取出果实；鲜腐竹切成4厘米的长段，木耳沥干水分备用。
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3. 大火烧锅煮水，水开后，下鲜腐竹氽水30秒后捞起，沥干水分备用。
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4. 同一锅沸水，下木耳氽水1分钟捞起，沥干水分备用。
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5. 用小煮锅，倒入50ML清鸡汤，再加入1倍的清水稀释，大火煮开后，加入盐、白糖和鸡精调味。
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6. 将迎来鲜腐竹放入锅中煮1分钟后捞起，沥干水分后，按步骤6所示，在碟中摆放好。
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7. 煮熟后鲜腐竹的摆法。
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8. 再将木耳、萍蔢果实倒入锅中，煮2分钟，熄火，让它们在鸡汤中浸泡5分钟。
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9. 然后将入味后的木耳按图所示摆好，再把余下的凤眼果摆入碟子的中央。
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10. 将适量的鸡汤注入，稍加整理，即成。
小贴士
这个菜没找到凤眼果，可换成白果试制。