咸蛋黄虾仁炒饭
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少年先疯队队长
黯然销魂的蛋炒饭,没有太多调料,粒粒分明。炒饭的灵魂——火候,分秒必争的火候,能让米饭在锅中跳舞,吃到嘴里,空腔能感受到咸鲜美味直接的转换。
米饭不一定要过夜,可以放入冰箱,冰至一定硬度,让米饭粒粒分明取出,挑选食材要新鲜,火候要掌握到恰到好处。
米饭不一定要过夜,可以放入冰箱,冰至一定硬度,让米饭粒粒分明取出,挑选食材要新鲜,火候要掌握到恰到好处。
时间: 10分钟内
食材
米饭
1碗
青虾
8只
咸蛋黄
3个
橄榄油
3ml
生抽
2ml
生姜
2g
胡椒粉
适量
香葱
20g
步骤
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1. 准备食材:米饭、青虾、咸蛋黄等食材;
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2. 青虾解冻,去虾壳虾线,洗净,放胡椒粉、生抽、油腌制。
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3. 热锅,放少许油,倒入腌制好虾,生姜丝煸炒至虾变颜色;
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4. 加入咸蛋黄,炒出咸鲜味,起锅;
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5. 锅中放适量的油,倒入米饭爆炒;
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6. 加入炒的虾仁、咸蛋黄,一起翻炒至米饭粒粒放分明,加入生抽,让米饭在锅中吧啦吧啦响;
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7. 放香葱,炒均即可出锅。
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8. 咸蛋黄虾仁炒饭,让米饭在锅中跳个舞吧,咸鲜美味的炒饭
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1.虾要去虾线、腌制去腥;
2.咸蛋黄要煸炒出香味;
3.米饭要炒至吧啦吧啦响才香。
2.咸蛋黄要煸炒出香味;
3.米饭要炒至吧啦吧啦响才香。
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