柠香吐司
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忐忑infer
奶香吐司做过了，接着来点别的什么吐司呢，既然喜欢柠檬的清香，那就来一个柠香吐司好了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
水
120g
鸡蛋
1个
奶粉
10g
细砂糖
25g
盐
2.5g
黄油
25g
酵母
3.5g
青柠皮
1个
细砂糖
25g
黄油
10g
全蛋液
适量
步骤
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1. 准备好所有材料，都称重备用。 -
2. 将除了黄油外的所有主材料放入盆中，用筷子搅拌均匀一下，放入冰箱冷藏半小时再取出来揉。
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3. 运用揉搓摔的手法，揉到有扩展性。
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4. 然后加入黄油，继续揉，同样运用揉搓摔的方法，揉到出手套膜。
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5. 然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。
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6. 趁发酵，取一个青柠，用盐水泡一泡，洗净。用刨丝器将青柠皮刨下，加入辅料中的细砂糖和黄油，将青柠皮腌一腌，备用。
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7. 手指沾面粉戳一个洞，面团不塌陷，不回缩就发酵好了。然后排出面团的气体，滚圆，松弛15分钟。
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8. 将面团擀成一个方形，切成三片，没片上抹上腌渍好的青柠皮。
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9. 两三个面片叠放起来，然后切成7厘米左右宽度一片的。
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10. 将所有面片竖着放进吐司盒。（吐司盒最好铺上油纸，我就忘了铺，搞得到处是黄油和糖酱）
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11. 烤箱开启发酵功能，里面放一大碗热水，发酵40分钟左右。
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12. 发酵完成，刷上蛋液，烤箱预热170度。
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13. 放入烤箱，170度烤焙35分钟左右（视自己的烤箱脾气适当调节时间。）
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14. 香喷喷的吐司出炉了！
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15. 面包撕着吃，很好吃！
小贴士
做这个吐司一定要在模具里垫上油纸啊，我就没有垫，结果搞得黄油，细砂糖全部流出来，好的烤箱里都是啊，哈哈…