菠萝卷
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一只皮d
把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
220g
白砂糖
30g
盐
1/4勺
奶粉
5g
全蛋
15g
水
120g
黄油
20g
自制菠萝酱
适量
油酥面团
适量
酵母
3g
步骤
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1. 准备面团料 -
2. 将除黄油外的面团料倒入大盆
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3. 搅拌成絮状
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4. 再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
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5. 搅拌至拉膜
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6. 放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
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7. 面团涨至两倍大
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8. 取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
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9. 擀成椭圆形
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10. 抹上菠萝酱
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11. 卷起，收口向下
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12. 摆入烤盘，最后发酵30分钟
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13. 面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
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14. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
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15. 表面金黄出炉
小贴士
没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面
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