广味肠吐司
1.2万热度
108收藏
收藏
|
华落花人独立
纯手工纯自制的面包啊，包括腊肠也是自己灌的呢。我看人家是用培根做面包，可家里没有培根，就改成腊肠，我吃着味道还不错啊,加肉的面包最好不要凉着吃，凉了会有些许的腥味。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
150g
白糖
48g
酵母
3g
清水
110g
奶粉
12g
鸡蛋
50g
牛奶
20g
盐
2g
腊砀
适量
步骤
-
1. 制作酵头，将酵头的材料放在一起搅匀，盖个保鲜膜，放温暖处发酵 -
2. 发酵好的面团和主面团的所有材料放在一起揉成团
-
3. 将面团揉至完全阶段，
-
4. 将揉好的面团放盆中，盖保鲜膜，放温暖处发酵，
-
5. 发酵好的面团比原先大两倍，手指沾粉戳洞不回缩，
-
6. 取出面团排气，平均分割成三份，滚圆松弛15分钟
-
7. 蒸好的腊肠切成小碎丁
-
8. 取一块面团，擀成椭圆形，翻面，
-
9. 铺上腊肠碎，
-
10. 从上至下卷起，都卷好的面团松弛15分钟，
-
11. 二次擀卷
-
12. 卷起
-
13. 放入吐司模盖上盖子进行二次发酵
-
14. 发至吐司模八九分满，表面刷蛋液，送入预热180度的烤箱，最下层，40分钟左右，表面上色后盖锡纸。
-
15. 出炉
小贴士
加了东西的吐司组织不太好，关键是我技术不过关啊。