蔓越莓蛋糕
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秋天南山都愵不
蔓越梅，又称蔓越橘、小红梅、酸果蔓，其名称来源于原称“鹤梅”，因蔓越梅的花朵很像鹤的头和嘴而得名！
食材
蔓越梅
50g
鸡蛋
4个
黄油
40g
蛋糕粉
50g
牛奶
50g
糖粉
40g
白醋
3滴
盐
1g
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离！ -
2. 倒入称好的牛奶！
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3. 黄油加热至沸腾
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4. 加入称好的面粉，迅速搅拌均匀至烫面团
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5. 继续搅拌至顺滑状态
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6. 然后把烫面糊加到蛋黄液中搅拌均匀
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7. 蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打到粗泡状态加入第一次糖粉！
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8. 细泡时加入第二次糖粉
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9. 最后加入最后一次糖粉！
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10. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上搅拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易造成打发好的蛋白消泡！
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11. 将搅拌好的蛋黄糊重新倒入蛋白糊里！
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12. 用同样的手法搅拌均匀，让蛋白糊和蛋黄糊充分融合，成为蛋糕糊！
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13. 蛋糕模具里抹上油，把搅拌好的蛋糕糊倒进去，轻震几下，震出气泡！
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14. 撒上蔓越梅干
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15. 放入烤箱中下层，180度10分钟，150度50分钟，冷却后脱模，然后就可以品尝了！
小贴士
烤蛋糕途中不要打开烤箱，否则蛋糕遇冷会收缩！
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