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蜜豆天使蛋糕
1.5万热度
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noted水龙头
做蛋挞剩下的蛋白,总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使,忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比,忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而,仔细看看尺寸说明,发现孟老师的天使娇小可人,而自己的模具硕大无比。罢了罢了,还是用个常规6寸圆模。失去了光环,只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。
减了些许糖,因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮,后来转念一想,或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明,柠檬皮是必须的…
食材
细砂糖
36g
蛋白
100g
低筋面粉
40g
蜜红豆
65g
塔塔粉
1/4小勺
1/8小勺
柠檬皮
1/2小勺
步骤
  • 1. 用料
  • 2. 细砂糖,盐与塔塔粉混合备用
  • 3. 蛋白搅打至粗泡,分三次加入糖搅打
  • 4. 打发至拉出小弯钩
  • 5. 加入柠檬皮,
  • 6. 筛入低筋粉,用打蛋器轻轻拌匀
  • 7. 加入蜜豆,混合均匀
  • 8. 倒入模具中,抹平表面
  • 9. 放入烤箱,中下层,185度,烤25分钟左右
  • 10. 表面金黄,出炉
  • 11. 冷却后脱模
  • 12. 切块食用
小贴士
天使蛋糕比较有韧性,不容易回缩,无需倒扣冷却。
天使蛋糕不容易破裂,脱模时可以直接用手扒拉。
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